Doce de Travessa de Maracujá com Crocante de Castanha
Creme aveludado de maracujá com cream cheese, biscoito no ponto certo e crocante dourado de castanha. Sobremesa de travessa perfeita para o domingo em família.
Ingredientes
Para o Creme de Maracujá
- 300 g cream cheese em temperatura ambiente
- 395 g leite condensado 1 lata
- 150 ml polpa de maracujá sem açúcar
- 200 ml creme de leite UHT 1 caixinha
Para a Montagem
- 300 g biscoito maizena
- 200 ml leite integral para umedecer
- 1 colher (sopa) açúcar para o leite
Para o Crocante de Castanha-do-Pará
- 100 g castanha-do-pará picada grosseiramente
- 3 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher (sopa) manteiga sem sal
Para a Calda de Maracujá
- 100 ml polpa de maracujá
- 3 colheres (sopa) açúcar
- 80 ml água
Modo de preparo
Creme de Maracujá
- Bata o cream cheese até ficar completamente liso e sem grumos.
- Adicione o leite condensado e bata até incorporar.
- Adicione a polpa de maracujá e misture bem.
- Por último, adicione o creme de leite e misture delicadamente.
- Prove e ajuste: mais polpa para mais intensidade, mais leite condensado para mais doçura.
- Reserve.
Calda de Maracujá
- Misture a polpa, o açúcar e a água em panela pequena.
- Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo sempre por 8 a 10 minutos até encorpar levemente.
- Retire quando cobrir o verso da colher — ela engrossa ao esfriar.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem
- Misture o leite com o açúcar em prato fundo.
- Passe cada biscoito rapidamente pelo leite — menos de 2 segundos de cada lado.
- Forre o fundo de uma travessa de 20x30cm com uma camada de biscoitos umedecidos.
- Despeje metade do creme de maracujá e espalhe uniformemente com espátula.
- Monte uma segunda camada de biscoitos umedecidos.
- Despeje o restante do creme e cubra completamente.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
Crocante de Castanha
- Derreta o açúcar em frigideira antiaderente em fogo médio sem mexer.
- Quando caramelizar levemente, adicione a manteiga e as castanhas. Mexa rápido.
- Despeje sobre papel manteiga untado e espalhe com garfo.
- Deixe esfriar completamente. Quebre em pedaços irregulares.
- Guarde em pote fechado até a hora de usar.
Finalização
- Retire a travessa da geladeira.
- Despeje a calda fria sobre o creme em fio generoso.
- Distribua o crocante de castanha por cima de forma irregular.
- Sirva imediatamente.
- Conservação: sem o crocante, dura até 3 dias na geladeira coberta com filme plástico.
- Com crocante montado: consumir no mesmo dia.
- Prefira polpa de maracujá natural ou congelada sem açúcar.
- Biscoito maria também funciona bem e dá sabor levemente amanteigado.
- Não congelar — o cream cheese separa ao descongelar.
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