Na panela ainda fria, misture o leite condensado, o leite integral e o amido de milho. Dissolva bem o amido antes de ligar o fogo.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com fouet ou colher de silicone, cobrindo todo o fundo da panela — especialmente bordas e cantos. Cozinhe até engrossar e começar a soltar do fundo — cerca de 8 a 10 minutos.

Retire do fogo. Adicione o creme de leite e misture. Em seguida, acrescente as paçocas esfareladas e a baunilha. Misture bem até incorporar completamente.

Cubra com plástico filme em contato direto com o creme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de montar.

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.

Aguarde 2 minutos. Adicione o creme de leite e misture devagar até ficar lisa e brilhante. Reserve em temperatura ambiente até a montagem.

Em um prato fundo, coloque o leite integral. Passe cada biscoito rapidamente — 2 a 3 segundos de cada lado. O biscoito deve sair úmido por fora e ainda firme no centro.

Forre o fundo do refratário com uma camada uniforme de biscoitos umedecidos.

Despeje metade do creme de paçoca e espalhe com espátula até as bordas.

Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos sobre o creme.

Cubra com o restante do creme de paçoca, espalhando uniformemente.

Despeje a ganache por cima e espalhe em camada regular.

Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. De véspera, melhor.

Na hora de servir, decore com paçoca esfarelada. Sirva gelado.